Incontri Gastronomici

gradita prenotazione, specificare giorno, evento e orario

10,00
Come eravamo. Tradizione, rivisitazione e provocazione. Interpretazione contemporanea della tradizione gastronomica toscana. Ristorante Enoteca Davide Canella chef Davide Canella. Lampredotto con acciughe sotto pesto e calamari scottati. Macelleria Ceccatelli Greve in Chianti.

11,30
Presentazione aziende Toscana Gusto. Gianni Salvadori Assessore Agricoltura Regione Toscana Amedei Tuscany, Biscottificio Antonio Mattei, Jolly Caffè, Pastificio Tradizionale Famiglia Martelli, Tortapistocchi, Forno Steno, Savini Tartufi, Salumificio Renieri, Mediterranea Belfiore, Az. Agr. Serrata Lunga

12,00
La Toscana nel Piatto. L’incontro tra chef con i prodotti e i produttori toscani. Due famiglie e una chef. Ristorante La Perla del Mare chef Debora Corsi. Maccheroncino Toscana con pesto al cuore; Il Fusillo di Pisa incontra il cacciucco alla Livornese. Gianni Salvadori Assessore Agricoltura Regione Toscana; Pastificio Martelli; Azienda Belfiore. Finale Dolce: Tortapistocchi e dolci del Biscottificio Antonio Mattei.

13,30
La Toscana nel Piatto. L’incontro tra chef con i prodotti e i produttori toscani.Ristorante l’Asinello chef Senio Venturi. Gnocchetti di patate al limone, rosolacci, aringa e briciole di pane. In abbinamento: vino Chianti Classico Riserva 2010 Azienda Agricola Tattoni Villa a Sesta.

15,00
La verde cucina del futuro. L’uso delle piante, le foglie, e tutto ciò che è vegetale nel piatto. Chef JRE: Marco Stabile, Paolo Trippini Ristorante Trippini Herbert Hintner Ristorante Zur Rose; Gianni Salvadori Assessore Agricoltura Regione Toscana, Prof. Stefano Mancuso UNIFI,  Azienda Agricola Carmazzi, Azienda Belfiore.